Om det är någon mer, förutom jag, som har noll matfantasi så delar jag med mig av det jag tänker laga hemma ikväll. Till min hjälp har jag ju samarbetet med Landleys Kök. Det är även därifrån de fina bilderna kommer.
Jag har valt ut ännu ett laxrecept. Av två orsaker. Nej, tre! 1. Lax är så vansinnigt gott och innehåller massor av nyttiga fetter. 2. Halloumi. Jag älskar halloumi. Smaken. Sältan. Gnisslet. 3. Koriander. Det är en av mina topp tre absoluta favoritkryddor. Skulle kunna äta en kruka rakt av, bara för att det är så gott.

Receptet är för fyra personer.
Lax:
4 styckfrysta laxfiléer
1 msk limesaft
salt, peppar, oregano
Het koriandergremolata:
1 kruka koriander
1/2 dl hackade hasselnötter
1 citron
1 msk foglia chilimix
2 msk olivolja
1 tsk flytande smör
salt, peppar
Ciderbrusiga primörer:
1 strut rädisor (125g)
100g sockerärtor
1 grönt äpple
2 knipplökar
5dl torr äppelcider
salt
Pankopanerad halloumi:
400g halloumi (2 bitar)
1 ägg
3 dl pankoströbröd
Baconlindad sparris:
1 knippe grön sparris
1 paket bacon
1. Pressa lime över laxen och krydda. Låt den sedan ligga och dra åt sig smakerna.
2. Hacka koriander och hasselnötter och rör ihop med skalet från en citron. Rör ner chilimixen (eller chiliflagor) och blanda ihop med olivolja och en skvätt flytande smör. Smaka av med salt och peppar.
3. Häll upp äppelcidern i en vid kastrull. Ansa och halvera rädisor och sockerärtor. Strimla upp salladslöken, kärna ur och tärna äpplet. Ha ner alla grönsakerna i cidern, strö öven en nypa salt och låt puttra under lock i ca 15 minuter.
4. Skär bort träiga delen på sparrisen och koka i saltat vatten i ca 4 minuter. Häll av vattnet och slå sedan kallt vatten över sparrisarna. Dela varje baconskiva på längden och linda sedan runt varje sparris, men låt knoppen sticka fram.
5. Dela varje halloumi på längden så att du får två tunnare plattor. Torka av bitarna med hushållspapper och doppa sedan i vispat ägg. Doppa därefter i pankoströbrödet. Stek halloumin i lite smör till den har fått fin yta. Stek laxen och sparrisen samtidigt. Servera med en klick creme fraiche.



