Det har ju alltid sagts att havregrynsgröt ska vara den ultimata frukosten. Och visst, det är himla gott och nyttigt. Men jag har märkt att den inte håller mig mätt särskilt länge. Nu är jag inte en GI-expert men jag har förstått att havregryn har relativt högt GI – men genom att tillsätta rivet äpple kan man sänka GI-värdet.  Hur som haver så tycker jag att denna havregrynsgröt med äpplemos, rivet äpple och pekannötter är fantastiskt gott – och dessutom fiberrikt. Jag ser ju alltid fram emot nästa måltid så det gör ju inget om jag snabbt blir hungrig igen…

HAVREGRYNSGRÖT MED ÄPPLE OCH PEKANNÖTTER

Fiberhavregryn och rågflingor är rika på nyttiga fibrer, järn och mineraler.
Pekannötter, som är min favoritnöt, brukar jag alltid rosta en liten stund i ugnen så blir de ännu godare.

2 portioner
1 dl fiberhavregryn
1 dl rågflingor
4 1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
1 tsk kanel

 1 dl äppelmos
1/2 äpple, rivet
1/2 dl rostade pekannötter
och mjölk till servering

Blanda havregryn, rågflingor, vatten, salt och kanel i en kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda under omrörnng i ca 3 minuter. Servera med äpplemos, rivet äpple, pekannötter och mjölk. Strö över lite extra kanel om så önskas.