Monica Eisenman
Annons

Etikettarkiv: Huancaina

Årets första grillning - grillat hjärta och Papa a la Huancaina


Jag älskar att grilla och jag älskar att äta utomhus så jag var överlycklig igår över när vi blev hembjudna till våra vänner Kristofer och Christina för en trevlig grillmiddag. Kristina är från Peru så det blev en Peruviansk-inspirerad måltid bestående av bland annat grillat hjärta (!) som var faktiskt jättegod – smakade precis som vanligt kött. Till det serverades Papa a la Huancaina. Det är helt enkelt kokt potatis med en krämig chilisås. (Visste ni förresten att mer än hälften av världens 5000 olika potatissorter kommer från Peru?). Christina har varit vänlig och delat med sig av receptet till Huancaina-såsen.


 

 

HUANCAINASÅS

Egentligen ska man använda den gul/orangea Peruvianska chilin aji amarillo. Då den kan vara svår att få tag på kan man byta ut den mot aji umba (habanero)  – vilket är också en gul men VÄLDIGT HET chili. Vill man ha lite mildare kan man byta ut mot t ex spansk peppar eller annan mild chilisort.

1 aji amarillo
1 liten burk keso
2 dl mjölk
1/2 vitlöksklyfta, pressad
5 st salta kex
salt

Kör allt i en mixer eller med mixerstav till en slät sås. Smaka av med salt.

 

 Ett litet tips till gravida – den kan vara bra att ha några Novalucol nära till hands efter denna supergoda dock heta sås.

..