….kännas som jul då huset börjar fyllas av folk.

I går kom Niklas föräldrar och idag kom min pappa.

Härligt!!!

Max spanar efter tomten

Vi har all mat på plats nu då mycket kom med från Sverige plus att jag var och handlade det sista idag.

Det ska nog bli en traditionsenlig svensk jul här i Belgien:)

Theo hade en kompis här på förmiddagen

Så vackert när bladen är kvar på klementierna

Det tar på krafterna att vänta på tomten

Leia har ett sår på tassen som hon gärna vill slicka på därav tratten.

Saffransbullar med vaniljfyllning

Fyllning:

• 200 gram mjukt smör
• 1.5 dl strösocker
• 4 msk vaniljsocker

Saffransdeg

• 5 dl standardmjölk
• 50 gram jäst
• 0.5 msk malen kardemumma
• 1 gram saffran
• 1 dl strösocker
• 1 ägg
• 1 msk vaniljsocker
• 0.5 tsk salt
• 150 gram mjukt smör
• 12-15 dl vetemjöl

Sockerlag

• 1.5 dl vatten
• 1.5 dl strösocker

Garnering

• pärlsocker

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med elvisp. Ställ åt sidan.

Häll mjölken (kylskåpskall) i en bunke. Smula ner jästen och häll i kardemumman, saffran, sockret, ägget, vaniljsockret och saltet. Rör om tills jästen löst upp sig.
Tillsätt det mjuka smöret i små bitar och häll sedan på mjölet, lite i taget under omrörning. Använd gärna en bakmaskin. Om du inte har det kör du en elvisp med degkrokar. Arbeta degen i ca 15 minuter.
Degen är klar när den släpper från kanterna på bunken. Den ska vara klibbig och elastisk men inte kladdig.

Här är en film på hur jag gör fina ”snurror”. Det är även illustrerat i bilder längre ner.

Lägg upp degen på ett mjölat bord. Knåda lite och dela upp den i två delar.

Kavla ut den ena biten till en rektangel.

Bred på hälften av fyllningen

Vik degen på hälften

Ta en pizzaslizer och gör remsor ca. 1.5-2 cm breda

Gör sedan ”byxor” av varje remsa dvs dela dem i hälften men inte hela vägen upp

Snurra varje byxben

Snurra sedan ihop byxbenen

Rulla sedan ihop den till en bulle

Gör sedan samma sak med resten av degen

Lägg alla bullar under en handduk och låt jäsa i ca 2 timmar

Sätt ugnen på 200 grader

Ha bullarna i ugnen i ca 8 minuter.

Pensla dem med sockerlag, som du gjort medan bullarna jäst, direkt när de kommer ut ur ugnen. Strö på pärlsocker.

Om man inte orkar äta bullar på en gång kan man ju ha dem i frysen. Jag brukar frysa in mina bullar INNAN jag gräddat dem i ugnen. När jag vill ha en bulle tar jag bara fram en från frysen, låter den tina och sen gräddar den i ugnen. Då blir den helt nygräddad!!

Jag älskar ju att baka men jag älskar också att göra det enkelt för mig så här kommer 4 sorters knäck men bara 2 recept: )

Julmustknäck

• 2 dl socker
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl vit sirap
• 2 dl julmust

Blanda alla ingredienserna i en kastrull med tjock botten. Ta det lugnt med värmen i början då julmusten lätt skummar och kokar över.
Koka upp och låt puttra till smeten uppnått 123 grader eller klarar kulprovet.
Häll i formar och förvara i kylskåpet.

Polkaknäck/ Kokosknäck/ Chokladknäck

• 2 dl socker
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl ljus sirap

Smaksättning

• krossade polkagrisar
• kokosflingor
• kakoa

Blanda alla ingredienserna (inte smaksättningen) i en kastrull med tjock botten. Koka upp och låt puttra till smeten uppnått 123 grader eller klarar kulprovet. Häll upp i formar.
Strö över din smaksättning, krossade polkagrisar eller kokos. Om du vill göra chokladknäck blandar du i kakao i smeten innan du häller upp den i formarna. Förvara i kylskåp.

Jag dubblade receptet så det blev många knäck eftersom jag ville ha olika smak på dem. Då får man räkna med att det tar ett tag för smeten att bli klar….
Man kan självklart blanda i polkan och kokosen i smeten men eftersom jag använde mig av en tratt så kunde det inte vara bitar i smeten och därför la jag den ovanpå istället.

Den här tratten, köpt på Ica Mxi för 79 kr förra året, är för övrigt en lifesaver när det kommer till knäckbakning. Den har sparat många brända fingrar och kladd. Kan varmt rekommendera den. Det finns säkert bättre och mer avancerade att köpa men den här tycker jag räcker gott och väl för hemmabruk!